La playlist de René Redzepi

S’il vous arrive d’écouter la radio ou notre playlist en travaillant, sachez qu’il en est de même pour les cuisiniers !La plupart des cuisiniers travaillent en musique, notamment durant la mise en place. La musique permet de se concentrer et d’égayer un travail parfois mécanique et répétitif. Selon de nombreuses études, elle stimule le travail et annihile la fatigue, mais aurait-elle une incidence sur le résultat final ? Est-ce que la musique peut inspirer les cuisiniers ou donner une impulsion à un plat ?

Nous nous sommes intéressés à la musique préférée des chefs et nous entamons cette nouvelle série avec la playlist de Rene Redzepi du restaurant Noma, qu’on ne présente plus. Non sans humour, le chef précise qu’il s’agit de sa playlist « avant-service », on serait curieux de savoir quel type de plats en résulte !