Le batch cooking avec Keda Black

C’est un mot anglo-saxon désignant le fait de préparer des repas à l’avance,  de rationaliser les aliments pour plusieurs jours. Cette méthode est un gain de temps, une méthode qui se rapproche de la mise en place des chefs avant le service.

Les courses se font plus simplement, les fruits et légumes achetés sont transformés rapidement ce qui évite de les oublier dans le fond du panier et de les gaspiller. Ayant une famille assez nombreuse une semaine sur deux, c’est aussi un gain en sérénité.

Je conseillerai de partir sur un gros plat carné ou non, que l’on peut facilement décliner par la suite. Avec un pot au feu par exemple, il est possible d’ajouter de la viande hachée pour en faire des boulettes avec les restes de légumes, un peu de mie de pain et des herbes. Les légumineuses sont de bons alliés également dans le batch cooking. En faisant cuire une céréale on peut les coupler en salade, les faire sauter à la poêle avec un reste de riz…

Une soupe, ça se congèle bien, c’est bon et c’est sain. Un couscous de légumes, des lasagnes, un curry végétarien. Préparer des sauces, des assaisonnements, des condiments aussi. Pourquoi pas ajouter des cacahuètes dans une salade, faire son mélange d’épices avec des amandes torréfiés… Le batch cooking n’empêche pas la créativité.

Je me suis mise à cuisiner avec des livres de recettes à l’image de ma mère, c’est un bonne façon d’apprendre. J’ai énormément de références en tête comme Kalamata, la cuisine, la famille et la Grèce de Julia Sammut, ou encore ceux de Nigel Slater.

Les injonctions peuvent être agaçantes parfois, chacun est libre de faire ce qu’il veut… Mais si je devais donner un  conseil ce serait de prendre le temps de cuisinier, de ne pas délaisser ses fonds de placards ou jeter ses fanes de radis. L’importance de ne pas gaspiller prend tout son sens aujourd’hui, soyons créatifs.